樓貴絲

        進入了大二，不同於只在學校商圈裡的工作找尋。還未開學就開始上班的日子，都多虧了同系學姐引介。

       這對經營的夫妻，家裡蠻有錢的。工作地點位在校區外的一個大的十字路口邊，學校的住校的學生到這一區來都是為了超市而已，大部分的客群屬於過路客，客群多元。

       好像跟這樣型態的店家挺有緣的：老闆經營的是一間西餐廳，老闆娘是小火鍋店，我們這群工讀生就兩邊幫忙。這兩個店面就位於商場裡面，步行不到10秒，人力和物料的調度上簡直就是天衣無縫....但這兩家店卻沒有經營到我畢業的那一年，有太多因素在是在人的部分。

       在短短工作一年裡，除了認識人生第一個女外勞--娜娜(記得她長得好漂亮，還是菲律賓大學畢業生，整體的樣子像小一號的莫文蔚，後場的工作都是她一個人做，有機會都在員工餐偷偷加好料的給工讀生.....還真想念她的好手藝和一直笑笑的樣子)；也因為娜娜的關係知道有錢人狗眼看人低的真實人生。記得有一次娜娜在炒給工讀生吃的飯裡，放了廚房切剩邊邊已經不能賣的牛排肉(她還仔細的切好細)，但是還是被兩位老闆發現，被念超慘的。但是當天下午老闆娘的愛狗吃了新鮮進貨的現切牛肉片，還請工讀生親手水煮。

      由於來客與校區內特性落差很大，我第一次不小心跟顧客起衝突和與常客變成好友，都是這段時間內藉機體驗到了。

     西餐廳/小火鍋SWOT 分析

優勢(Strengths)

S1. 地利優勢：最佳開店地點，交通必經之處，能見度高。

S2. 人力資源豐富：鄰近校園，人力補充迅速。

S3. 物料資源調撥方便：不同性質，但是皆為餐飲店，在廚房原物料上重疊性高，可輕易降低成本。

劣勢(Weaknesses)

W1. 人力流動率高：人事管理不佳，大約1~2個禮拜就離職一位工讀生。

(最後娜娜離開台灣後，我也離開之前已經換了3~4個廚師，實為餐廳大忌)

W2. 營業時間不定： 老闆不將門市鑰匙給小主管，僅靠兩夫妻輪流開關店，但時常不準時。

W3. 高單價餐飲，餐廳內無學生用餐：離學校僅步行距離，但餐廳內無學生用餐。

(單筆消費高達200元以上--15~20年前)

機會點(Opportunities)

O1. 開發外帶單價低的餐點(出示學生證優惠等)

O2. 餐廳有大面窗戶夜晚景致漂亮，可開發看夜景的相關餐點服務，吸引情侶入店消費。

(當時僅營業到夜間8點左右)

威脅(Threats)

T1. 人力短缺期集中：依然受單一學校行事曆影響，同時間期中與期末考，人力短缺期集中。

T2. 人才流失，不利熟客經營。(服務生與品質)

        想起在這裡的一年裡(實際算來是兩個學期)，除了娜娜和學姊有點感情，想起來是最沒有感覺的一段時間。很可惜。最後印象深刻的客人只有一位學校教授，每周一天中午會來用餐，靜靜的吃完昂貴的炒飯和一杯咖啡，就走去學校授課。是個很有禮的人，偶爾會問問我們最近學業如何。然後就沒了...真的很不深刻的一段日子。分享這間店的SWOT也有種何必...的感覺，有錢的夫妻就想找點事做做...管那麼多幹嘛...也有點沒勁。

          也是種不同的體驗啦!!

        就像當年第一次吃到墨西哥料理的感覺。當年來美國沒想到墨西哥食物這麼流行，也是我人生第一次吃呢~(美國離墨西哥近，移民也多)

        人生就是不停的體驗，新鮮感也是調味料之一囉!!

        Cheers!!